Podzimní polévka z dýně: tři suroviny, které rozhodnou o chuti
Dýně je levná a vydrží dlouho. Ukazujeme, jak z ní udělat krémovou polévku bez smetany a čím ji doladit, aby nebyla sladká.
Dýně hokaido nepotřebuje loupat a na trhu bývá nejlevnější právě na začátku listopadu. Na polévku pro čtyři lidi stačí jedna střední dýně, cibule a půl litru vývaru. Zbytek je otázka koření.
Základem je orestovaná cibule a dýně nakrájená na kostky. Restujte ji pět minut, než začne vonět, a teprve potom zalijte vývarem. Když dýni jen uvaříte ve vodě, polévka bude prázdná.
Krémovou strukturu udělá rozmixování, ne smetana. Pokud chcete hustší texturu, přidejte uvařenou bramboru. Špetka muškátového oříšku a lžíce octa vyváží přirozenou sladkost dýně.
Polévku dozdobte praženými semínky a kapkou dýňového oleje. Zbytek dýně vydrží v chladu několik týdnů, takže se vyplatí koupit větší kus a část upéct jako přílohu.
Uložte si text, ať ho najdete, až budete mít čas.
