Pekařka, která začíná ve čtyři ráno. „Bez vůně chleba by mi den chyběl“
Marie Koutná peče ve vesnické pekárně už sedmnáct let. Za tu dobu prošla tři majitele a naučila se, že nejdůležitější je stejná teplota pece.
Když Marie Koutná přichází do pekárny, na náměstí ještě nesvítí pouliční lampy. První várka chleba musí být hotová dřív, než otevře obecní obchod. Za sedmnáct let se jí to nepovedlo jen dvakrát, oba případy zavinila porucha pece.
Práce začíná přípravou kvasu, který zraje přes noc. „Nedá se to uspěchat. Když je těsto studené, chleba se nepovede, i když uděláte všechno ostatní správně,“ říká pekařka. Teplotu v dílně kontroluje několikrát za směnu ručně.
Pekárna zaměstnává pět lidí a zásobuje okolní vesnice. Marie Koutná přiznává, že shánět nové kolegy je čím dál těžší. Mladí lidé podle ní nechtějí vstávat ve tři ráno, i když je práce stabilní a platí se nad průměrem regionu.
Přesto neplánuje skončit. „Lidi si ráno přijdou pro chleba a řeknou dobrý den. To je lepší než sedět někde v kanceláři,“ dodává s úsměvem a odchází vyndat další plech z pece.
Uložte si text, ať ho najdete, až budete mít čas.
